Bir ürünün beyan ettiği gibi olup olmadığını söylemek için önce "doğru" olanın ne olduğunu tanımlamak gerekir. Referans ölçümü tam olarak bunu yapar.
Referans nasıl kurulur
Doğru kabul edilen ürününüz, seçilen yöntemle ölçülür. Bu ölçüm, ürününüze ait referans olarak kaydedilir ve sizin adınıza saklanır. Ölçüm reçetenizi değil, ürünün ölçülebilir özelliklerini kaydeder; formülünüz açığa çıkmaz.
Sonraki partiler nasıl değerlendirilir
Referans kurulduğu anda karşılaştırma başlar. Gelen hammadde, üretimden çıkan parti ya da raftan alınan bir ürün aynı yöntemle ölçülür ve referansla yan yana konur. Sonuç bir kanaat değil, tekrarlanabilir bir ölçümdür: aynı ürün başka bir gün, başka bir kişi tarafından ölçüldüğünde aynı cevabı verir.
Kayıt büyüdükçe ne değişir
Zaman geçtikçe ölçüm kaydı genişler. Bu kayıt, mevsimsel ya da tedarikçi kaynaklı dalgalanmaları da görünür hâle getirir. Böylece küçük sapmalar büyümeden fark edilir; fason üretimde farklı tesislerde üretilen partilerin aynı standartta kalıp kalmadığı da aynı referansla izlenir.
Saha mı, laboratuvar mı
Ölçümün nerede yapılacağı ürün grubuna bağlıdır. Zeytinyağı ve balda saha seti ile bulunduğunuz yerde ölçüm yapılır ve sonuç dakikalar içinde alınır. Daha karmaşık ürünlerde laboratuvar devreye girer. İki durumda da aynı altyapı ve aynı referans kullanılır.
